menu de groupe

Cocktails

Cosmopolitan (Vodka, jus cannerberge, triple sec, jus de lime)

Cocktail Thé vert (Whisky, thé vert, menthe et citron)

Cocktail Cucina aux bleuets lyophilisé aux fruits de la saison

Entrées

Cannelloni de Saumon fumé charbon (saumure bière, Pesto aux épices Boréales, laqué de nos érables) salade héritage croustilles de légumes et vinaigrette sapin baumier

Côtelette d’agneau du Québec marinée au romarin,
risotto crémeux, tuile parmesan, sauce porto

Tartare de bœuf servi coupole, confit de tomate, émulsion à la fleur d’ail

Magret de canard fumé à ma façon, laqué au sirop sapin, ratatouille minute

Verrine effiloché de porc, ketchup  fruits, salade croustille sèche arrosée de bleuets

Préambules

Velouté Californien saupoudré gremolata
Crème St-Germain pesto roquette
Velouté betterave jaune et trésors des bois
Velouté de chou-fleur au brie


Plats principales

Poulet de grain mariné à l’huile d’avocat, Julienne de légumes et haricot sur étagé de féculant aux saveurs californienne

Côte de porc manchon, robe d’épices boréales, ratatouille minute saveur bois

Tout cochonnet filet cuit mayo maison et pesto roquette,
sauce chaga beurre et dijon

Magret canardise mariné whisky au goût de ma première cuisson
tout frangelico classico

Médaillon de bœuf coupe Cucina cuit à la pièce sur charbon,
sauce veau et poivrade

Baladin de poulet fermier, broco, cheddar, roquette, cuit dans sa sauce vin blanc et miel des ruisseaux

Short ribs de bœuf, riz jasmin, pomme de terre crème sûre et pleurote

Végétarien Pappardelle aux champignons et fetta, kebab de légumes

Desserts

Verrine choco blanc et tout framboise
Poutine dessert et fruits estivaux

Fondant choco, chantilly salpicon fraise